Przejdź do przepisu

Miałam ostatnio mały błąd w ocenie i kupiłam 50 funtów brzoskwiń.

Z jakiegoś powodu, 50 funtów brzoskwiń nie brzmiało jak zbyt wiele, kiedy stałam w kolejce czekając na The Peach Truck. Wszystko co wiedziałem to to, że nie mogłem się doczekać, aby spróbować słodkie, Georgia brzoskwinie i schować niektóre z nich na ponure zimowe miesiące.

Kiedy więc ludzie z firmy Ball skontaktowali się ze mną, abym wzięła udział w ich kampanii Can It Forward i poprosili mnie o przygotowanie i podzielenie się przepisem z ich nowej książki kucharskiej "The All New Ball Book of Canning and Preserving", sięgnęłam do indeksu i wyszukałam "PEACHES".

Uwielbiam robić domowe placki, więc to brzoskwiniowo-malinowe nadzienie zawołało do mnie. Jedyną rzeczą lepszą od ciepłego placka z brzoskwiniami w lipcu jest posiadanie nadzienia do placka w zamrażarce, dzięki czemu mogę mieć ciepły placek z brzoskwiniami w lutym.

Zrobiłam wystarczająco dużo nadzienia na cztery słoiki do mojej zamrażarki, plus ekstra na ciasto tego dnia. Pomimo "rustykalnego" wyglądu tego ciasta (wciąż pracuję nad kratkowaną górą), jego smak był przepyszny - jak kawałek lata!

Przewiń w dół, aby uzyskać przepis na brzoskwiniowo-malinowe nadzienie do ciasta. I także zawierał wszystko masło pie pie przepis używam ale czuć bezpłatnie używać whatever crust przepis (lub store-bought crust) ty lubi.

Skorupa przepisy z skrótem i masłem są łatwiejsze do pracy z, ale kocham cukier-ciastko smak ten jeden. (Przy okazji, nie mam pojęcia, skąd pochodzi przepis na ciasto - napisałam go na odwrocie paragonu 15 lat temu, więc nie mogę podać źródła)!

Zainspirowało mnie również samodzielne puszkowanie brzoskwiń - mój pierwszy raz bez mojej mamy lub bardziej doświadczonego przyjaciela dla wsparcia! Skorzystałam z książki kucharskiej firmy Ball i ich strony internetowej, aby mnie poprowadzić i skończyłam z 10 kwartami brzoskwiń do spiżarni.

Biorąc pod uwagę, że mój ośmiolatek potrafi zjeść kwartę brzoskwiń w ciągu jednego dnia, będę musiała się upewnić, że będziemy je racjonować.

Wszystkiego najlepszego!

Przejdź do treści

Nadzienie do ciasta brzoskwiniowo-malinowego

Jedyną rzeczą lepszą od ciepłego placka z brzoskwiniami w lipcu jest posiadanie nadzienia do placka w zamrażarce, dzięki czemu można mieć ciepły placek z brzoskwiniami w lutym.

Drukuj

Składniki

• 5 filiżanek świeżych malin
• Papier pergaminowy
• Woda z lodem
• 1 cytryna
• 5 jędrnych, dojrzałych brzoskwiń (około 2,25 funta)
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
• 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki stołowe brandy (pominąłem to)

Instrukcje

1. Rozłóż maliny w jednej warstwie na dużej, wyłożonej papierem pergaminowym blasze do pieczenia; zamroź.
2. Doprowadzić duży garnek wody do wrzenia. Napełnić dużą miskę w dwóch trzecich wodą z lodem. Przekroić cytrynę na pół i wycisnąć sok do wody z lodem. Umieścić brzoskwinie w drucianym koszyku, obniżyć do wrzącej wody i blanszować 60 sekund (nie użyłam koszyka; po prostu wrzuciłam brzoskwinie do wrzącej wody i wyjęłam je łyżką cedzakową). Umieść natychmiast w wodzie z cytryną. Kiedy brzoskwinie będą wystarczająco chłodne, obrać je, przekroić na pół i usunąć pestki. Połówki brzoskwiń pokroić na plasterki; włożyć z powrotem do mieszanki z sokiem cytrynowym. Odsączyć.
3. Ubij razem cukier, skrobię kukurydzianą i cynamon w 4 kw. stali nierdzewnej lub emaliowanym rondlu, aż do zmieszania. Stopniowo ubijać w 1 szklance wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotować, stale ubijając, na średnim ogniu 1 minutę lub do zgęstnienia. Zdjąć z ognia; wlać brandy. Delikatnie wmieszać plasterki brzoskwiń i maliny.
4. Łyżeczką nakładać równomiernie nadzienie do słoików, pozostawiając 1-calową wolną przestrzeń. Wyśrodkować pokrywki na słoikach. Nałożyć opaski i luźno dopasować. Pozostaw słoiki na drucianej półce na 2 godziny lub do ostygnięcia. Umieścić słoiki w zamrażarce. Gdy nadzienie będzie zamrożone, dopasuj opaski tak, by były szczelne jak palec. Przechowywać w zamrażarce 1 rok. Rozmrażaj w lodówce. Po rozmrożeniu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 3 tygodni.

Polecane produkty

Jako Amazon Associate i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Ball Wide Mouth Pint 16-Ounce Glass Mason Jar z pokrywkami i opaski, 12-Count

© The All New Ball Book of Canning and Preserving Kuchnia: Amerykańska Przejdź do treści

Ciasto z masłem

Plon: 1 dziewięciocalowy placek z podwójną warstwą ciasta Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 1 godzina Czas chłodzenia: 30 minut Całkowity czas: 1 godzina 45 minut

Ta w całości maślana kruszonka smakuje jak lekko słodkie ciasteczka! Idealne do ciast z owocami.

Drukuj

Składniki

• 8 uncji (1 filiżanka) zimnego, niesolonego masła
• 9 uncji (2 filiżanki) mąki uniwersalnej
• 1/4 szklanki granulowanego cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki zimnej wody (odmierz wodę, a następnie dodaj kilka kostek lodu, aby była bardzo zimna)
• 1 jajko (do posmarowania ciasta przed pieczeniem) + 1 łyżka stołowa cukru kryształu (do wykończenia)

Instrukcje

1. 1. Pokrój masło w 1/2-calową kostkę.
   2. Połącz mąkę, cukier i sól w średniej misce. Dodaj masło i wyrabiaj widelcem lub nożem do ciasta, aż największe kawałki będą nie większe niż groszek.
   3. Dodaj wodę do mieszanki, aż zbierze się w kulę ciasta (możesz użyć więcej lub mniej niż 1/4 szklanki). Nie przepracuj tego - chcesz zobaczyć smugi i kawałki masła w cieście.
   4. Podziel ciasto na dwie części, lekko spłaszcz każdą porcję w gruby krążek, zawiń każdą w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
   5. W międzyczasie przygotuj nadzienie owocowe.
   6. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
   7. Wyjmij jedną porcję ciasta z lodówki i rozwałkuj je na okrąg o około cal większy niż Twój talerz do pieczenia (ja używam 9,5-calowego talerza). Umieść dolną część ciasta w talerzu i wrzuć do niego nadzienie.
   8. Wyjmij drugą porcję ciasta i rozwałkuj na duży okrąg, mniej więcej tak gruby jak dolna warstwa. Pociąć nożem lub nożem do pizzy na jednocalowe paski. Ułóż paski na wierzchu jabłek w kratkę, złóż dolną krawędź do góry i dociśnij widelcem, aby uszczelnić.
   9. Ubij jajko, a następnie posmaruj nim wierzch kratki. Posypać jedną łyżką cukru.
   10. Umieść ciasto na blasze do pieczenia (aby uniknąć rozlania) i wstaw do piekarnika. Piecz przez 50-60 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie brązowe i bąbelkowe. Jeśli brzegi będą zbyt brązowe, przykryj je paskami folii lub osłoną.
   11. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do lekkiego ostygnięcia i smacznego!

Polecane produkty

Jako Amazon Associate i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Pani Anderson's pieczenia Pie Crust Protector Shield, Fits 9.5-Inch i 10-Inch Pie Plates
• Pyrex Bakeware 9-1/2-Inch Scalloped Pie Plate, przezroczysty

© Sally Brzoskwiniowo-malinowe nadzienie do ciast:

Click To Tweet

Ujawnienie informacji: Otrzymałam zestaw słoików Ball oraz kopię książki kucharskiej od Ball Brand. Ta strona zawiera linki afiliacyjne Amazon. Jeśli kupisz produkt za pośrednictwem tych linków, Twój koszt będzie taki sam, ale otrzymam niewielką prowizję, aby pomóc w kosztach operacyjnych tego bloga. Dzięki za wsparcie!